Caol Ila

不常見的無泥煤版 Caol Ila，並以紅酒桶作熟成，非常新奇的組合！ 香氣柔和輕盈，帶有堅果和香料氣味，更有像乳酪和牛奶的香味，幾乎沒有泥煤煙燻感。口感油潤，入口時有濃郁甜味，帶有水果和堅果味，再慢慢帶出胡椒和橡木香料。餘韻中等，留有堅果和溫暖的香料感。

Decadent Drinks - Caol Ila 11 Year Old 2013 Equinox & Solstice Autumn Edition 2024

罕見的重雪莉熟成 Caol Ila，自 1991 年起熟成超過 30 年。作為 XOP 系列中的 The Black Series 一員推出，是 Douglas Laing 旗下的高質素的單桶作品。 香氣先時有像雪茄、寺廟香火、朱古力的香氣，接著是提子乾、雜莓果醬和西梅等。口感濃郁，帶有香料橡木、松香、黑朱古力、柑橘和營火灰般的味道。餘味悠長，留有焦糖、摩卡咖啡和松木味。

之後是 Chorlton Whisky 的常客：Caol Ila，但今次在 Hogshead 桶中熟成的酒色卻少見地帶有深琥珀色，令人印象深刻！香氣有一貫 Caol Ila 帶有的煙燻肉、煙三文魚和明題的泥煤感。入口非常順滑柔軟，酒精感低而味道濃郁，令人會有錯覺它是一支更老更舊的威士忌，有著像旨味般的味道和明顯的甜味。尾韻悠長而有恰到好處的甜、咸味和煙燻感。

於 2020 年由 Diageo 集團推出的全新奢華系列－「Prime & Ultima」，在拉丁文中代表「最初與最終」的意思。系列每一瓶均以原桶強度裝瓶，而且每一桶均由 Diageo 集團首席調酒師 Jim Beveridge 親自挑選，盡顯其獨特的眼光及於業內近 40 年的經驗。Jim 坦言這瓶 Caol ila 對他而言是相當獨特，不僅是因為他曾在酒廠內工作，更是因為 80 年代初 Islay 正經歷著重大的轉變，而 Coal Ila 在當時備受愛好者追捧。這一桶 5773 的威士忌，正能反映出酒廠昔日的風味，Jim 亦提到 1984 年開始陳釀的木桶已是非常罕有。香氣平穩柔和，入口層次感豐富：煙燻、水果香甜、咸香，猶如帶甜的烤肉（sweet-glazed meet），悠長的收結帶煙燻香及香料氣息。

送貨採用安全包裝物料，並提供恆溫 / 冷凍運送服務。

Caol Ila 12 年是酒廠的入門款式之一。聞香先有柑橘果香，同時有點點煙肉及麥芽香，入口帶有如拖肥、雲呢嗱等甜味，同時有輕巧的泥煤氣息。甜味散去後則留下煙燻及泥煤味作結。頗為適合初嚐泥煤威士忌的朋友。

香港威士忌酒吧 Casky 推出的香港霓虹燈街景第一版，酒標方面採用香港獨有嘅霓虹燈街頭鬧市，將酒款資料都套入鬧市之中混為一體。 酒款命名為煙燻果汁，因為無論香氣定味道都充滿爆發性嘅檸檬，菠蘿等等，以清新酸甜為主導嘅水果香氣，泥煤方面以海洋風格，中等 Peaty 中等Smoky，同檸檬香氣非常平衡及配合。14 年不算年長但完全沒有絲毫年輕酒款嘅酒精感或青澀，甚至有少許舊酒的感覺。  

Maltbarn - Caol Ila 17 Year Old 2007

Signatory - Caol Ila 9 Year Old 2015 100 Proof

來自 Caol Ila 的一款 25 年 First-fill Sherry 單桶威士忌，令人難以抗拒的雪莉 + 泥煤風味，這種設定幾乎不太可能在 OB 中找到。看到 Tasting Note 亦覺得吸引：煙燻肉的香氣結合了花生和紅蘋果。紅莓和柑橘皮的風味再慢慢帶出牛奶朱古力香。以濃郁的煙燻味作結，餘韻中留有有香蕉乾的香味。

Signatory - Caol Ila 10 Year Old 2013

另一瓶由品牌創辦人 David 挑選的年輕 Caol Ila。聞香初時帶有煙燻、泥煤、海灘沙粒、鹽及新鮮草藥，隨著時間更多甜味逐漸散發出來：拖肥蘋果、鹽味焦糖及陣陣朱古力消化餅香。入口的層次感比想像中更豐富：煙燻、海鹽、朱古力餅、燒焦檸檬，絲絲香橙及熱帶水果氣息，悠長的收結以草藥及煙燻香為主。

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