Balvenie

Balvenie 19 Year Old A Revelation of Cask and Character

每年 Balvenie 都會抽出一周的時間，以自家製的泥煤麥芽來釀製 Week of Peat 的威士忌。他們採用產自 Speyside 的泥煤去煙燻麥芽，並旨在達到與 Laphroaig 和 Ardbeg 相當的酚含量 (30ppm)。香氣中帶有甜味、泥煤煙燻、花香、蜜糖和拖肥糖。入口繼續有泥煤煙燻、柑橘、橡木、雲尼拿和蜂蜜。尾韻以煙燻和雲尼拿的甜味作結。

David Stewart 其中一款得意之作。以砵酒桶作二次熟成增添風味，21 年水果香撲鼻，也有熟葡萄乾香，隱約有不甜的堅果香。入口順滑，帶水果、蜂蜜及香料味，悠長的收結帶堅果氣息。

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先在橡木桶內熟成超過 14 年，其後再在 Caribbean 冧酒桶內作二次熟成，由著名的首席調酒師 David Stewart 打造而成。 香氣香甜豐富，帶有奶油般的拖肥香及新鮮水果香。入口先有呍呢嗱及甜木桶氣息相互平衡，隨著時間更多水果味道散發出來。

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於 1993 年發行，沿用 David Stewart 所設計的製程，威士忌先放置於美國波本桶最少 12 年，其後在西班牙雪莉桶 9 個月作二次熟成，因而得名「Doublewood」。聞香有水果香甜及輕巧細緻的雪莉酒香，亦有蜂蜜及呍呢嗱香，入口醇美柔和，兩款桶型結合的味道細膩出色。

2010 - 2013 年間推出的 Balvenie 1401 是 Balvenie 當時的首席調酒師 David Stewart 最喜愛的作品，自推出第一版以來就非常受歡迎。而這款第二版是以 7 桶波本桶和 3 桶雪莉桶調合而成，包含最老的一桶 1967 年和最年輕的一桶 1989 年，其餘 8 桶都是 1970 年代間蒸餾的原酒，一共推出 2,226 支。 香氣帶有拋光橡木、蜂蜜、橙皮、菠蘿、香草、杏仁、提子乾和花香，完美融合了雪莉桶與波本桶的風味。口感絲滑，帶有薑、胡椒、肉豆蔻的辛辣，伴有蜂蜜、桃李類水果和朱古力的香甜，加一點水後變得更柔和。餘韻悠長，帶有橙、巧克力和肉豆蔻香氣。

Burnside is mixed from casks from Balvenie with a teaspoon of Glenfiddich.

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*Taiwan Edition*

看到酒標與外盒的顏色，熟悉方酒坊的朋友應該猜到這是方店主「音與色」系列的最新一款作品。這次挑選配搭的專輯是 Pink Floyd 於 1973 年所推出的 The Dark Side of the Moon，經三稜鏡折射後散發出彩虹光的封面至今仍使無數聽眾留下深刻印象。方店主認為，這種現象放置於威士忌上就與調和式威士忌相似，因此起初把酒款鎖定在 Blended Whisky 之上。無奈 Blended Whisky 很少以單桶形式發售，幾乎大部分都是裝上過千瓶的批次，方店主只能退而求其次尋找 Blended Malt Whisky，很快便找到他的答案，就是這桶以 Balvenie 為主的匙羹桶（以大量 Balvenie 加上極少量 Glenfiddich），亦即酒標上我們看到的 Burnside。聞香有明顯的花香，同時帶陣陣果香以及蛋糕香氣，入口帶有豐富的油酯感，伴隨著點點辛香料，隨後變成濃郁的花香及微苦柑橘精油味道，最後苦感變成回甘，加上一抹香草奶油、柑橘花香及一絲絲皮革煙草感。

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與 Balvenie 12 年相似，17 年同樣採用了美國波本桶及歐洲雪莉桶。帶蜂蜜及辛香料氣息與前者類近，但帶有更豐富的呍呢嗱味，也有陣陣青蘋果、拖肥氣息，層次感使人讚嘆。

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