熟成 20 年以上

Bushmills 21 Year Old

Liquid Art - Glenrothes 23 Year Old 1996 Bourbon Cask

2022 年版的 Highland Park 21 年只用了 14 個酒桶的原酒調配而成，由首席威士忌釀酒師 Gordon Motion 精心挑選，包括首次使用的雪莉桶和波本桶。 香氣先有濃縮咖啡、黑朱古力、香橙果醬與香料香氣等，再有來自雪莉桶的辛香料和薑絲香，以及波本桶的柑橘香和雪松木香，更帶有一絲溫柔的泥煤香。

XOP - The Spirit Animal 系列的一款 Highland Park 私人包桶，帶有海風感、鹹味、泥煤、麥香和蜂蜜等的香氣。

The Whisky Jury - Famille Cabanne 1968-2023 Lot 68 Cognac Petite Champagne

Chateau de Pomes Peberere 1979 - 2024 Armagnac

Chateau de Pomes Peberere 1966 - 2022 Armagnac

Old & Rare - Clynelish 27 Year Old 1993 Hong Kong Exclusive Single Cask

Gordon & MacPhail - Macallan 1998-2024 Speymalt Cask 21603913

Glenfarclas 21 Year Old 2002 Family Cask 3327

這款 ”熱帶水果版” Signatory 熟成超過 45 年，在二次裝填的 Oloroso 雪莉桶中熟成，以原桶強度裝瓶。一款不能標示酒廠名的單一麥芽威士忌。 官方品飲筆記： 這瓶出色的威士忌將你帶入熱帶天堂。香氣帶有熟芒果、焦糖菠蘿、蜂蜜雲尼拿、烤椰子的味道。一款 ”Old School” 的威士忌，尾韻清新悠長、果香四溢，最後以柔和的橡木香料結束，讓你聯想到遙遠的海岸！

Cadenhead - Strathclyde 34 Year Old 1989 Oloroso Cask Matured

That Boutique-y Whisky Co. - Macduff 21 Year Old Batch 13

沉寂一段時間的 WhiskyNerds 最近終於推出新款，不同的是黑板一樣的酒標上 Whisky 一字被劃走，改名為 CognacNerds 了！沒錯，今次作品是一款 30 年陳的 ”Early Landed Cognac”，來自法國大香檳區的家族酒廠出產的的 “Cognac”，但由於中途轉移到 Scotland 熟成了至少 5 年時間再入樽推出，就只能標上法國白蘭地而非干邑了。酒標標明為 Brut de Fût，即是無加水、無加色和無加糖的意思，但酒色已幾乎深不透光，一打開酒塞，果香就四溢而出，喜歡老 Sherry 威士忌的朋友不能錯過。 聞香帶有布冧、莓果醬、無花果等香甜氣味，隨後帶出黑朱古力、焦糖和薄荷感，後段更有橡木、皮革和咸香氣息。入口帶有布冧、果乾和豐富的果甜味，伴隨黑朱古力味和少許乾淨的單寧感。尾韻悠長，留有乾果香、黑朱古力、一點橡木香和一絲清涼感。

Bunnahabhain 25 Year Old - Older Bottling

Johnnie Walker 23 Year Old XR

由 Maltbarn 從雅文邑 (Armagnac) 酒莊 Maison Aurian 中挑選的一款 20 年 Armagnac，於 2003 年蒸餾後熟成至 2023 年。成立於 1880 年的 Maison Aurian 莊園位於 Tenareze 產區中的 Condom-en-Armagnac，每年出產約 5,000 支雅文邑，並且不打算擴大生產規模。 聞香帶有青蘋果、水蜜桃、啤梨等的清新香氣，隱約帶有花香和香料香氣。入口甜美飽滿，果味如菠蘿、香橙、和黃色熱帶水果等，再慢慢轉為花香和蜜糖甜味。收結繼續留有入口時的果香果甜，雖然餘韻不長，但這款年輕的雅文邑由聞香到收結都帶著一致的果香。 現在可到 The Rare Malt 尖沙咀店內免費試飲，試完即止。

由 Maltbarn 從雅文邑 (Armagnac) 酒莊 Maison Aurian 中挑選的一款 40 年 Armagnac，於 1983 年蒸餾後熟成至 2023 年。成立於 1880 年的 Maison Aurian 莊園位於 Tenareze 產區中的 Condom-en-Armagnac，每年出產約 5,000 支雅文邑，並且不打算擴大生產規模。 聞香溫柔輕盈，帶有花香、青蘋果、柑橘和紅莓香氣，伴有有油光漆的氣味，更隱約帶有煙草和烤橡木的香氣。入口有柑橘、青蘋果等的水果味爆發，口感順滑，慢慢留有木質香氣和一點香料氣息。尾韻悠長，留有柑橘味和一絲花茶香。 現在可到 The Rare Malt 尖沙咀店內免費試飲，試完即止。

香港威士忌酒吧 Casky 推出的單桶酒款，雖然今次酒款是不能標上名字的 36 年 Bowmore 1985，但一如 80 年代的 Bowmore 風格，帶有肥皂風味，相信我們不詳細描述也不難發現。香氣帶有菠蘿、檸檬、薰衣草、紫羅蘭、熟黃色水果、海鹽和煙燻感。

Alambic Classique - Irish Diamonds 21 Year Old 2002 Cask 23081