Thompson Bros.
創辦人 Thompson 兩兄弟與威士忌有著一種特別的緣份，由起初於酒店的威士忌吧內工作，後來於 2015 年決心以 Thompson Bros. 之名推出獨立裝瓶，但他們並不滿足於此，於 2016 年以眾籌形式成功建立 Dornoch 蒸餾廠。
儘管兩兄弟同樣十分喜愛自家推出的 Organic Highland Gin，他們亦不諱言道出蒸餾廠的最終目標是釀造出充滿個性，同時貼近舊酒風格的威士忌。不過，法例所限，讓我們在期待由 Dornoch 自家推出的威士忌時，不妨先一試 Thopmson 兩兄弟的選桶。
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Thompson Bros. - Secret Speyside 22 Year Old 2000
Thompson Bros. - Secret Speyside 22 Year Old 2000- $1,680.00
- $1,680.00
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Thompson Bros. - Tullibardine 28 Year Old 1993
Tullibardine 在 1993 年至 2003 年間曾經停運，而這款威士忌剛好是停運當年所蒸餾。 香氣帶有蜂蜜、雲呢拿和烘焙香味，並帶有細膩的花香。入口有麥芽、蜂蜜、成熟香蕉、一點雲呢拿和燒橡木味。尾韻悠長，帶有蜂蜜、橙皮和一絲薑味。 -
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Thompson Bros. - Hampden 17 Year Old 2000 Jamaica Rum for Bar Tre Hiroshima
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Thompson Bros. - Carsebridge 46 Year Old 1973
建於1798年（另有指1799年），Carsebridge 曾經是蘇格蘭最大的穀物威士忌蒸餾廠，但不少人卻不知 Carsebridge 開初是以麥芽威士忌起家。近年較為常見的 Carsebridge 均出自不同獨立裝瓶商的包桶，而官方裝瓶則以 2018 年的 Diageo Special Release 的 48 年最為有名。由於酒廠已於 1983 年關閉，看見 Carsebridge 的機會理應愈來愈少。由 Thompson Bros. 裝瓶，這瓶 Lowland 的穀物威士忌展現出鮮明的個性：聞香有點像櫻桃水果酒，也帶陣陣愛爾蘭咖啡香及提子乾蛋糕香（sultana cake）；入口則像高年份的冧酒，有焦糖（Caramelised brown sugar）、燒焦拖肥糖、點點提子乾及熱帶水果味。 -
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