雪莉桶熟成

Kilchoman 推出首款有標示年份的 Loch Gorm 10 年，以來自西班牙雪莉酒莊 Bodega Jose Miguel Martin 的雪莉酒桶熟成，今次版本分別用了 20 個 First-fill 及 3 個 Second-fill 雪莉酒桶調和而成。 ( Loch Gorm 是最大的淡水湖，以其深色水質而聞名 ) 官方品飲筆記：聞香帶有焦糖吉士撻、新鮮烘焙的咖啡香，伴有一絲糖漬薑片的氣息。入口有蜂蜜烤無花果、丁香和濃郁的拖肥布甸，伴有類似烤香蕉的煙燻感。餘韻悠長，留有鹹香的底蘊，同時融合了煙燻和泥土的氣息。

Fruitful Spirits - Craigellachie 16 Year Old 2008 Cask 80900934

Signatory - Teaninich 17 Year Old 2007 Symington's Choice Cask 2

Signatory - Mannochmore 16 Year Old 2008 Symington's Choice Cask 1

Signatory - Mortlach 17 Year Old 2007 Symington's Choice Cask 201

2025 年版的 Port Charlotte 18 年，以帶泥煤的蘇格蘭大麥(40 PPM)製成。原酒有 53% 以波本桶熟成，31%以 Second-fill 雪莉桶熟成，之後的 16% 就較為複雜：在雪莉桶熟成 11 年後再以法國橡木桶熟成 5 年，最後再轉到波本桶中作尾段熟成。以較一般 Core Range 威士忌高的 51.5% 酒精度推出。 官方品飲筆記：- 乾果的香氣撲鼻而來，帶有像無花果、白提子乾與提子乾的香味與甜美的煙燻香氣及柔和的橡木香。隨著時間再帶出燒焦橡木、煙草與帶有泥土氣息的石南花香，伴有焦糖、拖肥糖與椰棗糖漿的細緻甜香。- 口感順滑，帶有黑糖、杏桃果醬與甜美的石南蜂蜜。隨即帶出 Port Charlotte 標誌性的泥煤煙燻，以烤橡木的香味增添層次和深度。再帶出泥土感、燒烤煙燻香及鹹香氣味，與濃郁的法式焦糖布甸、榛子與烤椰子等的香味相互平衡。最後在甜味中帶出一絲的礦物質和鹽味。- 餘韻帶有木質香料、煙燻皮革與細緻的堅果鹹香，留有 Port Charlotte 獨有的泥煤煙燻香。  

Macallan The Harmony Collection - Intense Arabica

Aberlour 11 Year Old Dsitillery Exclusive Oloroso Sherry Casks

The Whisky Agency - Macduff 11 Year Old 2011

Malts of Scotland - Bunnahabhain 16 Year Old 2007 Cask MoS24041

Signatory - Old Pulteney 16 Year Old 2008 Cask 10

Bruichladdich 21 Year Old Re/Define

Signatory - Speyside (M) 15 Year Old 2009 Small Batch

Ardbeg Eureka

Signatory - Aultmore 18 Year Old 2006 Symington's Choice Cask 900192

Signatory - Auchroisk 16 Year Old 2008 Symington's Choice Cask 6

Bushmills 21 Year Old

25 年酒款是 Arran 最高年份的核心酒款。以 Sherry 和 Bourbon Casks 熟成，不經冷凝過濾再以天然酒色出品，每年限定推出 3000 支。香氣以濃郁的橡木和少許的肉豆蔻為主，配以熟透的無花果、白提子乾和車厘子的甜美。口感如同水果蛋糕、烤果仁、肉桂、柑橘皮、蜜糖等的甜味。餘韻留有香料，以黑巧克力和水果糖作收尾。

Signatory - Glen Spey 17 Year Old 2007 Cask 3

Local Barley 受歡迎的程度我們不必多提，一向受熱愛 Springbank 的朋友所追棒。本系列的 Slogan 是「由穀物到酒杯」(Grain to glass)，今次版本採用和 Springbank 同樣位於 Kintyre 半島上的 High Ranach 農場種植的 Bere 大麥，並使用一半波本、一半雪莉桶作熟成。 官方品飲筆記：聞香帶有像黑胡椒、雪茄盒和鼠尾草的香氣。入口帶有牛油酥餅和海鹽焦糖的風味，伴隨著一抹草本及像羅勒的香味。收結悠長而甜美，帶有明顯的拖肥糖香味。